Choć często kojarzy się z tradycyjnym pęczakiem czy dodatkiem do zupy, jęczmień to jedno z najstarszych uprawianych zbóż i jednocześnie najcenniejszych dla zdrowia rozwijającego się dziecka.
Obecnie, gdy coraz częściej szukamy naturalnych sposobów na wzmacnianie odporności i kształtowanie dobrych nawyków żywieniowych u najmłodszych, warto przywrócić jęczmień na dziecięce talerze. O jego dużym potencjale odżywczym i korzystnym wpływie na zdrowie przypominają Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska i Ewa Sypnik-Pogorzelska – ekspertki kampanii „Produkty zbożowe – pyszne i zdrowe!”.
Na zdrowy start
Jęczmień to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, niezbędnych do prawidłowego rozwoju fizycznego i psychicznego dziecka:
- dostarcza węglowodanów. Zawiera znaczne ilości tego makroelementu, szczególnie w postaci skrobi, która stanowi główny składnik energetyczny. Jęczmienne kasze dostarczają węglowodanów złożonych, będących ważnym źródłem energii dla rosnącego organizmu;
- jest źródłem witamin z grupy B (B1 - tiaminy i B3 – niacyny), wspierających rozwój układu nerwowego, pamięć i koncentrację, które są kluczowe zwłaszcza u dzieci w wieku szkolnym;
- zawiera selen, miedź, fosfor i magnez, które wzmacniają odporność, wspierają rozwój kości i zębów oraz chronią przed niedoborami;
- dostarcza błonnika pokarmowego – zwłaszcza nierozpuszczalnego, regulującego trawienie i pomagającego zapobiegać zaparciom, które u dzieci występują coraz częściej;
- obecne w nim β-glukany wspierają odporność i mogą wpływać na prawidłowy poziom cholesterolu już od najmłodszych lat;
- zawarte w nim naturalne antyoksydanty i fitozwiązki wspomagają organizm w walce z infekcjami i stanami zapalnymi.
Kulinarne oblicze
Z ziaren jęczmienia pozyskuje się różnorodne produkty – kasze (pęczak, perłowa, łamana), mąkę wykorzystywaną w pieczywie, ciastach i naleśnikach oraz płatki, które doskonale sprawdzają się w musli i owsiankach. Można go wykorzystać w słodkich i wytrawnych potrawach, a jego łagodny smak zwykle odpowiada dziecięcym gustom. Jest łatwo dostępny, prosty w przygotowaniu i może stanowić element codziennego jadłospisu, zarówno przedszkolaka, jak i starszego dziecka.
– W zależności od wieku i upodobań dziecka, jęczmień można wprowadzać do diety w różnych formach. Kasza pęczak świetnie sprawdza się w daniach obiadowych – można ją podawać z warzywami albo wykorzystać jako bazę do zdrowych sałatek. Jeśli zależy nam na łagodniejszej strukturze, warto sięgnąć po kaszę perłową, zwaną także mazurską – jest idealna do zup, na przykład krupniku, oraz do kremowych potraw jednogarnkowych. Kasza wiejska, czyli łamana, ma nieco bardziej wyrazistą fakturę i doskonale pasuje jako dodatek do zapiekanek czy warzywnych kotlecików. Dla dzieci można też przygotować jęczmienną owsiankę na mleku zwierzęcym lub napojem roślinnym z dodatkiem owoców – to bardzo wartościowe i sycące śniadanie – mówi Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska.
Małe porcje na talerzu – duże korzyści
Włączenie jęczmienia do dziecięcej diety to prosty krok w stronę zdrowego odżywiania, wzmacniania odporności i kształtowania korzystnych nawyków na przyszłość. – W przypadku najmłodszych warto wprowadzać kasze jęczmienne stopniowo, zaczynając od małych porcji i obserwując, jak maluch na nie reaguje. Dzięki temu łatwiej ocenić tolerancję nowych produktów i przyzwyczaić dziecko do ich smaku. Należy też zwracać uwagę na zawartość cukru – niektóre płatki śniadaniowe czy gotowe produkty jęczmienne bywają dosładzane, a nadmiar cukru w diecie powinien być ograniczany. Najlepiej wybierać pełnoziarniste produkty, takie jak naturalne płatki jęczmienne czy grube kasze. Są one cennym źródłem błonnika i składników mineralnych – podkreśla Ewa Sypnik-Pogorzelska.
Jęczmień to bardzo wartościowe zboże, ale warto pamiętać, że zawiera gluten, dlatego nie powinien być spożywany przez osoby chore na celiakię oraz cierpiące na nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.
Organizatorem kampanii jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych.
Iwona Trojan
