Jak przełamać rutynę w dziecięcym menu?

Poznaj 5 pomysłów na letnie dania z produktami zbożowymi!

Autor: Materiał zewnętrzny

Co przygotować na śniadanie, co spakować do lunchboxa, a czym zaskoczyć dziecko podczas rodzinnego obiadu? Jak przy okazji przemycić do codziennego jadłospisu wartościowe produkty? Pięć pomysłów, jeden wspólny mianownik – zboża. To właśnie w ich prostocie tkwi kulinarna moc – neutralny smak i różnorodne tekstury sprawiają, że świetnie komponują się z innymi składnikami, a wysoka zawartość błonnika i węglowodanów złożonych czyni je odżywczym elementem wielu potraw. W ramach III edycji kampanii „Produkty zbożowe – pyszne i zdrowe!” powstały łatwe do wykonania, zbilansowane przepisy z myślą o najmłodszych, idealne na letnią porę. Ich autorkami są ambasadorki kampanii, a przede wszystkim mamy – popularne twórczynie internetowe i dietetyczki: Małgorzata Śmiechowicz, Marta Kostka i Aleksandra Kilen-Zasieczna.

Kasza manna ze śliwkami
(przepis Aleksandry Kilen-Zasiecznej / @Jeszfresh)

Składniki (2 porcje):

• 500 ml mleka
  
• 6 łyżek kaszy manny
  
• 6-8 śliwek
  
• 1 łyżeczka masła
  
• opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu

Przygotowanie: śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki. Na patelni rozpuścić masło, dodać śliwki i dusić przez około 5-10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Dla uzyskania słodszego smaku pod koniec duszenia można dodać miód. W rondelku zagotować mleko. Stopniowo wsypywać kaszę mannę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotować przez 2–3 minuty, aż osiągnie pożądaną gęstość. Przełożyć do miseczek i podawać z ciepłymi, duszonymi śliwkami.

Placki kefirowe ze szczawiem i wędzonym twarogiem
(przepis Marty Kostki / @Kostka_o_Jedzeniu)

Składniki (4 porcje):

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej uniwersalnej
  
• 100 ml kefiru polskiego
  
• 1 jajko
  
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

• 200 g sera twarogowego wędzonego, drobno pokruszonego
  
• 50 g świeżego szczawiu i/lub szpinaku, drobno posiekanego (sam szczaw nada bardziej kwaskowaty smak, ze szpinakiem placki są delikatniejsze)
  
• posiekane kilka gałązek szczypiorku lub młoda cebulka
  
• 1 łyżka posiekanego koperku (opcjonalnie)
  
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego do posmarowania ciasta

Przygotowanie: połączyć wszystkie składniki ciasta i wyrabiać do uzyskania jednolitej masy. Przykryć ściereczką i odstawić na 20–30 minut. Wymieszać twaróg ze szczawiem lub szpinakiem, szczypiorkiem i koperkiem. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na krążek o średnicy około 20 cm. Posmarować olejem i równomiernie rozłożyć nadzienie na całej powierzchni. Złożyć ciasto zakładkami o szerokości około 7 cm, na kształt portmonetki, skleić brzegi i delikatnie spłaszczyć. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu przez około 3 minuty z każdej strony. Można również smażyć na suchej patelni.

Słodka polenta z musem rabarbarowym
(przepis Marty Kostki / @Kostka_o_Jedzeniu)

Składniki (4 porcje):

Polenta:

• 100 g kaszy kukurydzianej średniej lub grubej
  
• 400 g mleka
  
• 3 łyżki miodu
  
• szczypta cynamonu
  
• 1,5 łyżki masła (opcjonalnie)

Mus rabarbarowy:

• 300 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w kawałki (śliwki, wiśnie)
  
• 30 g cukru
  
• 20 g masła
  
• odrobina wody (w miarę potrzeby)

Przygotowanie: masło rozpuścić w rondelku, dodać rabarbar i cukier. Dusić na średnim ogniu przez około 15 minut, aż rabarbar się rozpadnie, a sos zgęstnieje. Jeśli zacznie przywierać do dna, dolać odrobinę wody. W rondelku z grubym dnem zagotować mleko. Powoli wsypywać kaszę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż polenta zgęstnieje i stanie się kremowa. Pod koniec dodać miód i cynamon, wymieszać. W razie potrzeby można dodać masło. Ciepłą polentę przełożyć do słoiczków lub miseczek i polać musem rabarbarowym.

Tabbouleh z kaszy jaglanej
(przepis Małgorzaty Śmiechowicz / @MatczyneFanaberie)

Składniki (3-4 porcje):

• 100 g suchej kaszy jaglanej
  
• 1 duży pęczek świeżej natki pietruszki
  
• 1 mały pęczek świeżej mięty (same liście)
  
• 3 średnie twarde pomidory (np. rzymskie lub malinowe)
  
• 1 długi ogórek szklarniowy (lub 2-3 ogórki gruntowe)
  
• 1 mała czerwona cebula (lub pęczek dymki wraz ze szczypiorkiem)
  
• opcjonalnie świeży groszek i kwiaty jadalne
  
• wędzony lub świeży ser twarogowy - gdy sałatka ma być pełnowartościowym posiłkiem

Składniki na sos

• 4-5 łyżek oleju rzepakowego (dobrej jakości)
  
• sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny (dostosować do smaku)
  
• sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie: suchą kaszę przepłukać na gęstym sicie najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Gotować według instrukcji na opakowaniu, dodać szczyptę soli. Gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut, a następnie spulchnić widelcem i całkowicie wystudzić. Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę. Usunąć z pomidorów gniazda nasienne i wodnisty środek. Cebulkę pokroić w bardzo drobną kostkę. Umyte i osuszone zioła drobno posiekać. W dużej misce połączyć zimną kaszę jaglaną, posiekane zioła oraz pokrojone warzywa. Całość polać przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokruszony ser.

Letnie leczo z pęczakiem, cukinią i jabłkiem
(przepis Aleksandry Kilen-Zasiecznej / @Jeszfresh)

Składniki (4-6 porcji):

• 180-200 g kaszy pęczak
  
• 1 średnia cukinia
  
• 1 czerwona papryka (gruntowa lub szklarniowa)
  
• 2–3 pomidory malinowe
  
• 1 jabłko
  
• 2 cebule
  
• 4 ząbki czosnku
  
• 3 łyżki oleju rzepakowego
  
• sól do smaku
  
• garść świeżej natki pietruszki

Przygotowanie: obrać cebulę i czosnek. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Cukinię (jeśli jest młoda, pozostawić ze skórką) i jabłko (ze skórką) również pokroić w nieco większą kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Kaszę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą, po czym ugotować w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2. Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodać cebulę i smażyć przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dołożyć paprykę i cukinię. Smażyć przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa uwolniły swój aromat. Doprawić szczyptą soli. Dodać jabłko, pomidory, czosnek oraz część natki. Dusić całość przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, a nadmiar płynu częściowo odparuje. Leczo podawać z kaszą pęczak, posypane świeżą natką pietruszki.

Informacja prasowa